Veganer „Käse“kuchen

Mögt ihr auch so gerne Käsekuchen? Nur wie macht man Käsekuchen, wenn man auf tierische Produkte verzichtet? Wir wissen ja alle, dass Käsekuchen nicht aus Käse besteht, aber trotzdem stellte sich Anfangs das ein oder andere Problem mir in den Weg.

Also klickte ich mich durch ein Rezept nach dem Anderen und probierte rum. Nach ein paar einigermaßen zufriedenstellenden Ergebnissen, entschied ich mich einfach mein altes Käsekuchen-Rezept rauszusuchen und es umzuwandeln. Manchmal kann es doch so einfach sein. Und das Ergebnis war ein Käsekuchen, der schmeckte wie sonst auch.

Zutaten

Für den Boden:

300g Mehl
100g Rohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker (oder auch selbstgemachten)
2EL Sojamilch
125g Sojola (Pflanzenmargarine)
1 Ei-Ersatz (1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser)
Eventuell Obst

Für die Füllung:

100g Sojola (Pflanzenmargarine)
120g Zucker
800g Sojajoghurt
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Prise Salz
Aquafaba

Zubereitung

Zucker und Margarine schäumig rühren
Sojamehl und Wasser vermischen und untergeben
Restliche Zutaten nach und nach dazugeben
Springform (⌀26cm) einfetten und den Teig darin verteilen
Obst auf den Boden legen

Die Füllung:
Zucker mit Margarine schäumig rühren, Joghurt, Puddingpulver und Salz dazu. Anschließend den Aquafaba vorsichtig unterheben.

Wie lange?
Auf der 3. Schiene Umluft bei 180 Grad ~ 50 Minuten backen.
Dannach für weitere 20 Minuten auf 130 Grad, damit er oben nicht zu dunkel wird.

P.S.:
Ich habe Joghurt mit Zitronengeschmack genommen, ausprobiert habe ich es aber auch schon mit Beerenjoghurt, was auch ganz lecker ist. Wer es dennoch nicht zitronig mag, kann auch normalen Joghurt oder Quark verwenden.

Schritt für Schritt

! Selbstgemacht:

Im übrigen kann man Vanillezucker ganz schnell und einfach selbst machen.

Wenn das Mark der Vanilleschote entfernt ist, die Schote einfach mit normalen Zucker in ein Behälter füllen.

Ich nehme gerne die Gläser von true fruits, die sind gerade dazu gemacht für ein zweites Leben nach dem Smoothie.

! Selbstgemacht:

AQUAFABA ist veganer Eischnee

150 ml Kichererbsenwasser (Abtropfwasser von einem Glas Kichererbsen)
1 TL Backpulver
1TL Zitronensaft oder Zitronensäure (stabilisiert den Schnee)
evtl. 1 TL Zucker

Alles miteinander mit dem Mixer für ca. 10 min schlagen. Bei Bedarf kurz vor Schluss noch etwas Zucker dazugeben.

Der Kuchen ist erst schnittfest, wenn er abgekühlt ist

Vorsicht:

Damit der Kuchen richtig schnittfest ist, guuuut auskühlen lassen. Wer nicht warten kann, so wie ich…. der bekommt ein warmen leckeren Puddingkuchen, wie man ganz oben auf dem Foto auch erkennen kann.

Buon appetito!

Jeder kann es, wenn er nur will!

Manchmal gehört etwas Kreativität dazu aus einfachen Dingen (die man eh Zuhause hat) etwas schönes zu zaubern, deswegen sind wir hier! Genug geredet: Have fun!

Feiertage, Handmade, Ostern, Papierkram, saisonal

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