Weihnachtsplätzchen: Vanillekipferl & Zimtmürbchen

Wenn ihr heute einkaufen geht, packt ein paar Backzutaten ein. Damit könnt ihr neben Bude putzen und Geschenke besorgen noch ein paar Plätzchen backen. Die Zimtmürbchen und Vanillekipferl lassen sich nämlich ganz einfach nebenbei machen. Zeit brauchen sie nur, weil der Teig ein paar Stündchen im Kühlschrank fest werden muss. Der Rest geht ruckzuck und sorgt für leckeren Nachschub auf dem Keksteller.

Oh und für alle Veganer oder Experimentierfreudigen: Die Vanillekipferl gibt es einmal in einer normalen und einer veganen Variante.

Rezept Vanillekipferl

Zutaten „normale“ Variante:

  • 250 gr. Mehl
  • 0,5 Tl Backpulver
  • 3 Eigelb
  • 70 gr. Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker (oder dreiLöffel selbstgemachter)
  • 1 Prise Salz
  • 350 gr Butter
  • 130 gr. gemalene Mandeln
  • Puderzucker

Rezept schnelle Vanille Kipferl

Vanillekipferl:

Hinweis vorweg: Die Plätzchen macht ihr OHNE Handrührgerät, ausschließlich mit körpereigener Knetkraft und evtl einer Gabel

Mehl und Backpulver mischen.

Eier, Zucker, Salz, 1 Päckchen (oder 1,5 Löffel) Vanillezucker dazu geben und vorsichtig vermengen.

Mandeln sowie Butter (in kleinen Portiönchen) hinzugeben und alles gut verkneten.

Den fertigen Teig in Folie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.

Ist der Teig fest genug rollt ihr Stränge. Diese schneidet ihr in gleichmäßige Stücke und formt daraus die Kipferl.

Die Plätzchen bei 160 Grad Umluft 8 – 10 Minuten backen.

Puderzucker mit Vanillezucker mischen und auf die noch warmen Kekse sieben. Abkühlen lassen

Zutaten „vegane“ Variante:

  • 300 gr. Mehl
  • 1 EL Stärke
  • 150 gr. gemahlene Mandeln
  • 80 gr. Puderzucker
  • ¼ TL Salz
  • 230 gr. pflanzliche Margarine (z.B. Sojola)

Rezept: Die Zutaten verarbeitet ihr genauso wie in der „normalen Variante“

 

Rezept Zimtmürbchen

Zutaten:

  • 180 gr. Mehl
  • Mssp. Backpulver
  • 1 Eigelb
  • 140 gr. Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker (oder 2 Löffel selbstgemachter)
  • 1 Prise Salz
  • 65 gr. weiche Butter
  • 50 gr. Frischkäse
  • 2 – 4 Tl. Zimt

Plätzchen mit Zimt

Zimtmürbchen:

60 gr. Butter und Frischkäse verquirlen.

80 gr. Zucker, Vanillezucker und Eigelb dazu geben und verrühren.

Mehl und Backpulver einkneten.

Teig zu einem ca 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen.

Restlichen Zucker mit Zimt mischen (je frischer der Zimt ist umso weniger braucht ihr)

Oberseite der Teigplatte mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker-Mischung betreuen (ein paar Löffel zurückbehalten).

Teig zu einer Rolle aufrollen und diese mit der restlichen Mischung bestreuen bzw die Rolle darin wälzen.

Das Ganze fest in Folie einwickeln und 3 Stunden kalt stellen.

Ist der Teig fest, kann man ihn in nicht zu dicke Scheiben schneiden.

Die Plätzchen bei 160 Grad Umluft 10 – 12 Minuten backen

VanillekipferlPlätzchen mit Zimt und Zucker

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